Структура работы антикафе имеет необычный формат, который имеет отличие от обычного кафе. Если вы приходите в кафе, то вы оплачиваете стоимость продаваемых блюд. Формат антикафе имеет совершенно другой смысл, где вы платите, деньги за время пребывания, но при этом можете пользоваться различными услугами – читать книги, смотреть телевизор, играть в подвижные и настольные игры, и даже абсолютно бесплатно брать с собой закуски, прохладительные напитки и др.
Нужна ли кухня в антикафе
Концепция заведения не предусматривает работу кухни, но при этом допускается организация легкого питания для посетителей. Это могут быть легкие закуски в виде салатов, бутербродов, легкой выпечки, разнообразных напитков, соков. Вот основные критерии организации зоны питания в антикафе.
- Посетители оплачивают стоимость времени проведенного в антикафе. Как правило, расчет ведется исходя из пребывания в каждых антикафе по-разному, от 1 минуты и выше.
- В стоимость каждой минуты закладываются все расходы, в том числе питание.
- Посетителями заведения будут родители с детьми, молодые люди, при этом необходимо под каждую категорию разработать универсальное меню.
- Примерно через 20 минут пребывания в антикафе, посетители желают перекусить, и готовые блюда будут как раз к месту для употребления.
Ассортимент пищи будет разработан исходя из контингента посетителей. При необходимости, можно организовать дополнительную зону питания, но при этом эта зона будет терять смысл «антикафе», и превращается в полное заведение общественного питания.
Как правильно рассчитать прибыль антикафе, если используется питание
Большинство антикафе используют для привлечения клиентов программы лояльности, например бонусные карты. При необходимости, можно заложить стоимость блюд в бонусную программу, и вы в дальнейшем убедитесь в том, что такой формат организации питания оправдывает себя.
Кроме этого, если посетители заведения желают перекусить, можно организовать доставку питания к удобному для клиентов времени.
Помощь в организации питания в антикафе
Если у вас есть идея развития антикафе, и вы не знаете, как грамотно реализовать концепцию, обратитесь за помощью к специалистам компании «Еда Большого Города». Изучив принцип работы вашего заведения, а также технические возможности организации зоны питания, мы поможем разработать проект доставки еды, интересное меню для каждого посетителя антикафе. Оставьте заявку или запрос на сайте, по телефону и получите бесплатную консультацию по вопросам организации питания в антикафе.